菜饭骨头汤培训1200元


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加茂餐饮菜饭骨头汤培训内容

◆培训内容

咸肉菜饭,浇头:红烧大排,红烧狮子头,梅菜扣肉

香辣卤味:卤鸭腿、卤鸡腿、卤大排、卤猪脚、卤蛋,卤香干

时令汤:时蔬骨头汤、原味骨头汤、鲜菌骨头汤、黄豆猪脚汤

◆实际操作内容

1.讲述咸肉菜饭、骨头汤饭的发展史及特色特点。

2.参观咸肉菜饭、骨头汤饭的制作流程。

3.咸肉菜饭、骨头汤饭的原料、配料的选取、初加工与保存。

4.咸肉菜饭、骨头汤饭等主料及配料的全部制作流程。

5.学员实践学习咸肉菜饭、骨头汤饭的制作工艺及管理流程。

6.复习制作技术,独立完成产品的制作。

7.反复实践操作,熟练操作流程。


培训时间: 不限学习时间,包教包会,学会为止,一般2-3天左右,视个人情况而定。

特别优惠: 1.指导招牌设计。2.指导菜单设计。

[加茂]餐饮培训菜饭骨头汤技术,师傅手把手教,亲自动手操作,配方会毫无保留传授给你,包教包会,学会为止,你可以放心的学。


◆菜饭骨头汤

咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭,进了上海做了一些符合当地口味的变化,菜是矮脚的小青菜,米是蒸煮得软软糯糯的粳米,咸肉是农家自己腌制的咸肉,骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤,这是最基本的范式了,一份十元左右,饭和汤都可以再加半碗的,吃饱是绝对不成问题的


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